AJI DE GALLINA

INGREDIENTES 

1/2 pechuga de pollo

1 cebolla

1 ají amarillo

1 diente de ajo

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

sal y pimienta

Caldo de pollo

Queso parmesano 1 sobre (35gr.)

2 papas blancas cocidas y peladas

1 o 2 huevos duros

Aceitunas

2 cdas. aceite

1 chorrito de leche evaporada

4 ó 5 pecanas bien picadas

PREPARACIÓN 

Cocinar el pollo en agua con sal, dejar enfriar y deshilachar. Reservar el caldo.

Picar la cebolla, el ají y el ajo, no importa el tamaño porque después se va a licuar.

Partir el pan en trozos, ponerlo en un tazón y cubrirlo con el caldo de pollo, dejar remojar.

En una olla poner el aceite y freírla cebolla y el ají, sazonar con pimienta ,cuando la cebolla esta transparente agregar el ajo, que fría un rato y reservar.

En la licuadora colocar el pan remojado y el sofrito, licuar y regresar a la olla.

Poner al fuego y mover hasta que espese y agregar el pollo y las pecanas (si las tienen) , revolver. Si se espesa mucho se puede soltar con caldo.

Al final agregar el queso parmesano y el chorro de leche evaporada. Verificar la sal que se hecha al final porque el caldo tiene sal y el queso parmesano también.

Servir el ají de gallina sobre 2 ó 3 rodajas de papa y acompañado de arroz blanco, adornando con el huevo duro y las aceitunas.